早餐

安心油條

用料  

  • 早餐的做法 步驟1

    黃油隔水融化,將所有原材料混合在一起揉成光滑的麵團,活好的麵團用保鮮膜蓋好放在冰櫃里冷藏一夜,清晨把麵團取出,回溫後開始操作,

  • 早餐的做法 步驟2

    麵團拉長,按扁,如果整形過寬,就從中間橫切一刀,如圖,

  • 早餐的做法 步驟3

    因為家裡鍋的大小有限,面的寬度約4-5CM就可以了,(因為面的延展性比較好,所以還會拉長很多,所以面不要整得太寬)

  • 早餐的做法 步驟4

    整形好的面,用刀切成條狀,20個,條狀面長約5CM,寬約1.5CM

  • 早餐的做法 步驟5

    麵團兩兩疊加在一起,用筷子在從上面按下去,

  • 早餐的做法 步驟6

    再抻長至18CM左右

  • 早餐的做法 步驟7

    鍋中坐油燒熱,以下入油條立刻起泡浮起為準,也可先揪一小塊面放入油中試下油溫,以起泡立刻浮起為準,變色後及時翻面

  • 早餐的做法 步驟8

    待兩面金黃後瀝油夾出即可。趁熱食用,口感外脆內軟,非常棒!

小貼士

提前一天晚上活好面,次日清晨操作比較省時,麵團會松醒得非常好操作,
自己家的鍋大小和油的量有限,固油條不宜整形過大

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