鹹蛋瘦肉粥的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備大米、瘦肉、芥菜、鹹鴨蛋等材料。
大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火慢慢煮。
在煮粥的同時，將瘦肉洗淨後切成薄片，用少許鹽、醬油、香油醃製10分鐘。
芥菜洗淨後，用淡鹽水泡10分鐘以去除苦澀味和殘留的有害物質，然後切成小段。
鹹鴨蛋煮熟後去殼，切成小塊或丁。
待粥煮至8~9分熟時，先加入瘦肉片和薑絲，煮至瘦肉變色。
然後加入芥菜段和鹹蛋丁，繼續煮5分鐘左右。
最後根據口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料調味。
煮至所有材料充分融合，粥的口感適中即可關火。
這樣一碗美味的鹹蛋瘦肉粥就做好了。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。