香菇肉末豆腐是一道美味的中式菜餚，做法如下：
將豆腐切成2至3厘米的小塊，準備好肉末和香菇（提前泡發後切丁或片），蔥、姜、蒜切末，準備喜歡的辣椒（如紅泡椒或小米椒）切碎。
熱鍋倒油，油熱後放入蔥姜蒜末爆香。
加入肉末炒至變色，加入香菇碎，一起翻炒。
加入適量的水或之前泡香菇的水，也可以加入老抽、生抽、料酒、鹽、糖、雞精等調味料。
水開後加入豆腐塊，蓋上鍋蓋煮至豆腐熟透，大約5分鐘左右。
根據需要可以加入辣椒或其他調料增加風味。
最後加入水澱粉勾芡，調整鹽味，出鍋前可以撒上蔥花或香菜增加香氣。
這道菜味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。可以根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量。