香油的主要成分包括：
不飽和脂肪酸：小磨香油中含有高達60%以上的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸可以溶解並凝固在血管壁上的膽固醇，有助於軟化血管和保持血管彈性。
維生素：香油中含有豐富的維生素，包括維生素A、B、E等。維生素E具有抗氧化作用，可以阻止體內產生過氧化脂質，維持細胞膜的完整和功能正常。
礦物質：每100克香油中含有鈣870毫克、磷530毫克、鐵58毫克等礦物質，對身體健康有益。
碳水化合物和蛋白質：香油中還含有少量的碳水化合物和蛋白質，分別為15克和20克。
以上信息提供了香油的營養成分概覽，但請注意，不同品牌和產地的香油營養成分可能會有所差異。建議在食用前查看具體產品的營養標籤以獲取更準確的信息。