有機化合物
醇類是一種有機化合物，其分子中含有羥基(-OH)與烴基或苯環側鏈上的碳原子相連。
醇類的官能團是-OH（羥基），重要的醇類包括甲醇、乙醇、苯甲醇、乙二醇等。醇類在自然界廣泛存在，例如植物香精油中含有多種萜醇和芳香醇，以及在發酵液中存在乙醇和其他醇類。根據所含羥基的數量，醇類可以分為一元醇、二元醇、三元醇或多元醇。如果一個碳原子上含有兩個羥基，這樣的結構是不穩定的。另外，醇類也可以根據連線羥基的碳原子上氫原子的數目分為一級醇、二級醇和三級醇。
一般而言，醇類是無色液體或固體。含碳原子數低於12的一元正碳醇是液體，而含碳原子數高於12的是固體。多元醇，如甘油，通常是糖漿狀的物質。