蹄花怎麼煮

煮蹄花的步驟如下：

準備豬前蹄，進行焯水處理，放入冷水中，加入料酒、蔥、姜等，焯好後撇去浮沫，撈出洗淨。

放入蔥結、姜，倒入足量清水，沸騰之後不時翻動防止粘鍋。

製作蘸料，如小米辣、蒜末、蔥、辣椒麵、生抽、蚝油、醋、白芝痲、糖，最後淋一勺熱油。

豬蹄煮至軟爛，出鍋撒少許蔥花。

此外，如果使用高壓鍋，可以直接用高壓鍋燉，更快更方便。普通的鍋如果想要把豬蹄燉到一夾就爛的程度，一定要加足量的水。中途加水也不影響湯白濃稠，燉得越糯越好。