蔬菜的種子主要通過植物的花經過受精後產生。
蔬菜植物的花含有花粉和花葯，花葯是花的雄性生殖器官，它產生並釋放花粉，這些花粉可以通過風、昆蟲、人工等方式傳播，當花粉落在同一花朵或另一朵花的雌性生殖器官上時，就會引發受精，從而形成種子。
此外，人們也可以通過從市場購買的蔬菜中取一小部分，通過扦插的方法使其開花並接觸種子，從而獲得更多的種子。例如，茼蒿等蔬菜可以通過這種方式進行種植，首先在花園或花盆中扦插茼蒿杆，這樣扦插成活的茼蒿既可以剪下來繼續食用，又可以開花打種子。等到春暖花開之時，茼蒿開始長出花莖開花，這時就可以等待它們開花，等到花周謝了就開始打種子。通常等到連花莖都開始枯黃時，這時候的種子就是完全成熟了，這時就可以收種子。