花甲肉的做法多種多樣，下面為您推薦幾種美味的做法：
爆炒花甲肉。首先將花甲肉醃製20分鐘去腥，然後準備好蒜末、薑末、乾辣椒和小圓蔥。在鍋中炒香蒜末和薑末，加入乾辣椒，然後放入花甲肉炒乾水分。加入豆瓣醬炒出紅油，放入小圓蔥、生抽和食鹽調味，最後加入大蒜葉或韭菜，炒勻後即可出鍋。
蒜蓉花甲。先將花甲煮至開殼後洗淨。鍋中加油，加入蒜末炒香，然後放入花甲和清水，加入生抽、醬油和雞精調味。水煮沸後煮約3分鐘，最後加入蔥花即可。
辣炒花甲。先將花甲浸泡吐沙後清洗乾淨。熱鍋炒香辣椒、生薑和大蒜，加入花甲爆炒至開殼。加入食鹽和料酒快速翻炒，最後加入蔥花即可。
泰式涼拌花甲。花甲煮熟後與青檸檬片、辣椒圈、蒜末和調味料（生抽、醋、糖、魚露）混合攪拌均勻。
這些做法都能使花甲肉美味可口，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。