製作自製手工麵包的過程包括以下步驟：
準備麵團。將高筋麵粉、乾酵母、細砂糖和鹽混合在一起，然後加入牛奶、雞蛋和黃油（如果需要的話），攪拌均勻。
揉面。將麵團揉至表面光滑，這一步驟很重要，因為它會影響麵包的質地。
發酵。將麵團放入碗中，覆蓋後讓其發酵至兩倍大小。
分割和成形。發酵完成後，將麵團排氣，分割成適當大小的小麵團。根據需要，可以將小麵團揉成圓形或其他形狀。
二次發酵。將成形後的麵包放入烤盤中進行二次發酵，直到體積再次增大。
烘焙。在麵包表面刷上蛋液，撒上喜歡的裝飾物（如果需要的話），然後預熱烤箱至180℃，將麵包放入烤箱中烘焙20至25分鐘，直到麵包呈現金黃色。
根據不同的麵包類型，如原味牛奶麵包、奶香吐司或蔥香乳酪麵包，可以調整配料和步驟細節。重要的是要確保麵團的濕度適中，揉面時要充分發展麵團的筋性，以保證麵包的質地和口感。