糖醋裡脊的製作方法主要包括以下步驟：
切肉和醃製。將裡脊肉切成條狀，用料酒、雞蛋清、鹽、澱粉和少量食用油醃製10至15分鐘。
準備麵糊。在一個大碗中，混合麵粉、澱粉、雞蛋和少量水，攪拌至黏稠狀，然後將切好的肉條放入麵糊中掛糊。
炸肉條。在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫。將肉條一條一條地放入油中炸至金黃色，撈出後，待油溫升高，再次將肉條放入油中復炸一次。
製作糖醋汁。在鍋中留少量油，加入番茄醬、白糖、白醋、鹽和澱粉水，攪拌均勻後煮開。
翻炒和裝盤。將炸好的肉條放入鍋中翻炒，使其均勻裹上糖醋汁。出鍋前可撒上一些白芝痲作為裝飾。
以上每個步驟都很重要，尤其是肉的醃製和炸制過程，這些步驟決定了糖醋裡脊的最終口感。