酸菜炒粉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備酸菜和粉條作為主要食材，酸菜需先用清水沖洗兩遍以去除臭味和防腐劑味道，然後切成細絲，粉條需要提前泡軟，通常是泡在冷水中兩小時。
將五花肉切片或絲，用少許鹽、料酒和水澱粉醃製，蔥、姜、蒜切末，乾辣椒切段。
鍋中加油熱後，放入五花肉炒至出油且變色，加入蔥姜蒜和乾辣椒炒香。
加入酸菜絲翻炒，待酸菜水分煸炒出去後，加入適量開水，水量約為酸菜的一半或剛好沒過酸菜。
放入粉條，翻炒使粉條和酸菜充分混合，根據口味加入鹽、雞精、白糖、老抽等調味料。
燉煮至湯汁濃稠，粉條熟軟後，撒上蒜末，調整味道，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於酸菜的水分要煸炒出去，以及燉煮時不要加太多水，以免影響味道。不同的人可以根據個人口味調整配料和調味品的用量。