糖姜的製作方法主要包括以下步驟：
選擇生薑。選擇新鮮、嫩的生薑，去除泥土和皮，特別注意坑坑窪窪的地方，確保清洗乾淨。
切片和清洗。將清洗乾淨的生薑切成大約3毫米厚的片，用清水洗兩遍，去除一部分生薑的辛辣味。
醃製。將切好的薑片放入大盆中，加入白糖，讓白糖全部覆蓋住薑片，醃製十分鐘，白糖融化即可。
煮製。將醃製好的薑片連同糖水一起倒入不粘鍋中，開大火煮沸，煮沸後轉小火，繼續熬製，期間要不停翻動，防止糊鍋。
觀察和調整。熬到薑片表面出現糖霜，糖液變得濃稠，用筷子試一下，中間有拉絲，就說明水分熬乾剩下的是糖漿。
冷卻和成型。將熬好的糖薑片倒進大盤中，等待糖液凝固，最後得到的就是美味的糖薑片。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。