白色茄子的做法有多種，這裡提供三種常見的烹飪方法：
準備炒白茄子。首先將白茄子洗淨後切塊，放入沸水中煮至軟，然後撈出放涼，切塊備用；在鍋中加熱適量油，炒香蔥白和蒜末，加入肉末炒熟後加鹽；將炒好的肉末和茄子混合，加入適量醬油調味，最後撒上蔥花翻炒均勻即可。
準備肉末茄子。先將茄子洗淨，切半並打上花刀，不要切斷；將肉末塞入茄子中，用鹽醃製後撒上生粉；鍋中倒入適量油，燒至六成熱後放入茄子炸軟，撈出備用；鍋中留少許底油，炒散剩餘肉末，加入蒜末、薑末、青花椒碎煸炒；加入豆瓣醬和香辣醬煸炒出香味，加開水、鹽、陳醋、醬油和白糖調味；將炸好的茄子倒回鍋中，中小火燉煮至入味，最後開大火收汁，可勾薄芡。
準備蒜香白茄子。首先準備香蔥、蒜頭等調料，白茄子切成條狀，清水浸泡20分鐘後瀝乾；炒鍋大火加熱，倒入適量食用油，加蒜蓉煸香；加入白茄子蓋燜3分鐘；開蓋加鹽、雞精、醬油和辣椒醬翻炒至熟透，最後撒上蔥末即可。
以上方法都能使白色茄子美味可口。