煮洋芋（也稱為土豆、馬鈴薯、山藥蛋）是西北地區常見的一種吃法。主要步驟如下：
先將洋芋清洗乾淨，然後在鐵鍋內壘成錐形狀，倒入適量的水，蓋上鍋蓋，用大火蒸煮，直到水乾後熄火，再燜約30分鐘。
另一種方法是使用高壓鍋，將洋芋放入高壓鍋中，等閥門響氣後，過上四分鐘關火，等冷卻後即可食用。
傳統方法中，如果土豆個頭較大，建議切開後再煮，以便更容易煮熟。
煮熟的洋芋去皮後潔白、清香，可以蘸鹽吃，或者與酸菜、鹹韭菜等一起食用，口味更佳。
此外，在選擇土豆時，最好選用皮較粗糙、沒有綠色皮的土豆，因為綠皮土豆口感較差。