烤方是什麼菜系

蘇菜系

烤方是揚州地方的傳統名菜，屬於蘇菜系。

烤方起源於叉燒乳豬，以其獨特的烹飪技巧，特別是烤制方法而聞名，特點是表皮酥脆，肉質乾香酥爛，通常與蔥白、花椒、鹽等配料搭配食用。