炒腰果的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
西芹炒腰果。首先準備西芹、腰果等食材，將西芹洗淨後斜切成塊，用熱水焯一下後撈出瀝乾水分，在鍋中倒入適量油，加熱後下腰果小火煸炒至微黃色，撈出備用，用鍋中余油煸香花椒和蒜末，然後加入西芹、胡蘿蔔翻炒，最後加入腰果，調味後炒勻即可出鍋。
山藥炒腰果。準備山藥和腰果，山藥去皮切片，鍋中倒油炒熟腰果後盛出備用，再在鍋中倒少許油煸香蔥花，加入山藥片翻炒，炒至山藥軟爛後加入腰果，調味後炒勻即可出鍋。
清炒西芹腰果。準備蔥花、薑絲、腰果等食材，西芹斜切，胡蘿蔔切絲，在鍋中爆香蔥姜，加入豬肉、腰果炒熟，再加入西芹、胡蘿蔔絲，調味後大火快速翻炒至西芹變色，最後加入腰果，炒勻後即可出鍋。
玉米炒腰果。首先準備玉米粒和腰果，玉米粒焯水後撈出瀝乾，腰果炸至金黃後撈出，鍋中留底油，加入蒜末爆香，再加入玉米和紅蘿蔔翻炒，調味後加入腰果，炒勻後即可出鍋。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的食譜。