炒絲瓜的做法如下：
準備兩根洗淨的絲瓜，切去兩頭，削去外皮，然後切成滾刀塊或條狀，放在盆中備用。
準備配料，如小米辣、線椒、小蔥、大蒜等。小米辣和線椒切碎，小蔥切成蔥段，大蒜切碎。
在油溫六成熱時倒入切好的絲瓜，快速過油十秒左右後立即撈出，以防止絲瓜吸油和出水。
撈出絲瓜後，控幹油分，將鍋內的油倒出，加入少許底油，然後放入料頭（如蔥、姜、蒜等）開小火炒香。
炒香後，倒入過油的絲瓜，加入食用鹽、白糖、蠔油、生抽、醬油等調味料，快速翻炒。
炒絲瓜時一定要大火快炒，以防止絲瓜出水。
最後，勾入少量水澱粉，這可以鎖住絲瓜的水分，使其更加入味。
大火快速翻炒後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒絲瓜做法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。