炒南瓜是一道簡單又美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的炒南瓜做法：
準備南瓜。選擇1至1.5千克的南瓜，去皮切塊或切片，塊或片的大小可根據個人喜好調整。
切片。將南瓜切成小塊或條狀，如果切成條狀，可用壓花刀壓出不同花型，增加視覺效果。
準備輔料。 準備蔥花、蒜末、紅椒絲等，根據個人口味可選。
炒制。熱鍋冷油，油熱後下入蔥花和蒜末炒香，然後倒入南瓜翻炒，可加入紅椒絲增加色彩和風味，炒至南瓜斷生。
調味。加入適量的鹽、糖、味素等調味料，調味料的種類和用量可根據個人口味調整。
加水煮製。加入適量的清水，水量剛好沒過南瓜，蓋上鍋蓋煮至南瓜軟熟。
收汁出鍋。煮至湯汁略收乾，南瓜變軟後，即可出鍋，可撒上一些蔥花增加香氣。
以上步驟可根據個人口味和喜好進行調整，例如可加入五花肉條或香芹增加口感和營養。炒南瓜的關鍵在於掌握好火候和調味料的用量，保持南瓜的原汁原味。