湖南的美食文化豐富多樣，其中著名的美食包括：
長沙臭豆腐。這是一種以優質黃豆為原料製作的特色小吃，以其獨特的外焦里嫩和香辣口味而聞名。
常德牛肉米粉。常德牛肉米粉是湖南米粉中的著名品種，以牛肉和米粉為主要原料，口感鮮美，米粉細膩有嚼勁。
長沙口味蝦。這是一道以小龍蝦為主料製作的經典小吃，色澤紅亮，口感痲辣鮮香。
瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜以其清淡養胃的特點而受到歡迎，是湖南傳統名吃之一。
常德缽子菜。又稱燉缽爐子菜，是湖南省傳統的名菜之一，屬於湘菜系。
剁椒魚頭。一道以魚頭和剁椒為主要輔料製作的湘菜系傳統名菜，口味濃郁。
醬板鴨。源自湖南常德的特色美食，使用水鴨和各種香料製作，醬香濃郁。
刮涼粉。使用綠豆澱粉製作的名小吃，酸辣可口，是夏日裡的清爽選擇。
糖油粑粑。這是長沙的傳統名吃，使用糯米粉和糖為主要原料，香甜軟糯。
永州喝螺。源自湖南永州的特色小吃，使用當地特產的鐵螺製作，味道鮮美。
除此之外，還有如邵陽米粉、邵陽豬血丸子、益陽痲辣燙、常德醬板鴨、永州血鴨、湘西泡菜、張家界涼麵和衡陽魚粉等美食，都各具特色，值得品嘗。