製作吐司時使用的麵粉類型和品牌多種多樣，不同的麵粉會影響吐司的口感、質地和風味。以下是幾種適合製作吐司的麵粉及其特點：
日清山茶花麵粉。蛋白質含量約為11.8%，具有良好的吸水性和延展性，適合製作甜吐司和日式甜包，能產生組織均勻柔軟的麵包。
先鋒超高筋麵粉。蛋白質含量約為14%，具有良好的考培彈性和膨脹度，適合製作山型吐司，但口感可能略顯粗糙。
凱薩琳高筋粉。蛋白質含量約為11.6%，製作吐司的上等選擇，能產生細膩柔軟的吐司。
新良日式吐司麵包粉。蛋白質含量達到14%，吸水率69%，採用日式制粉工藝，粉質細膩，適合製作日式小麵包、小餐包和生吐司。
頂焙麥芯吐司粉。只選取小麥的麥芯部分，採用日粉水平磨粉技術，適合做日式麵包、調理麵包，尤其是各類生吐司。
選擇麵粉時，可以根據個人口味偏好和所需的吐司特性來決定。例如，如果偏好柔軟細膩的口感，可以選擇凱薩琳高筋粉或新良日式吐司麵包粉；如果追求高筋度和膨脹度，先鋒超高筋麵粉會是一個好選擇。