單細胞的真菌
酵母菌是一種單細胞的真菌。
酵母菌屬於真菌界，體積通常大於細菌，可以在有氧和無氧的環境中生長。酵母菌的形態多樣，可以是球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，大小一般在1~5微米或5~20微米之間。酵母菌具有典型的真核細胞結構，包括細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡和線粒體等。
酵母菌在自然界中分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕含糖環境中。它們可以通過無性繁殖（如芽殖、裂殖）或有性繁殖（產生子囊孢子）來繁殖。酵母菌在人類歷史上被廣泛套用，例如在釀造業中作為發酵劑，也在遺傳工程和細胞周期研究中作為模式生物。
此外，某些酵母菌對人類健康可能具有影響，例如可以引起真菌感染或產生毒素。但大部分酵母菌對人體是無害的。