玉米粉荷葉餅

初衷就是想方設法、有更多機會讓現在的娃多吃點雜糧,當媽的不容易👍😓;玉米粉添加的比例感覺已到極限,再多不易成型啦。

用料  

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟1

    1、玉米粉、小麥粉、酵母粉用筷子混合均勻;

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟2

    2、10克糖和1、2克鹽用水融化,和面,揉製成均勻麵團,因為玉米粉的加入,麵團不會很光滑細膩,如圖即可;覆保鮮膜室溫發酵,冬天可置烤箱發酵檔發酵;

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟3

    3、發酵至原麵團兩倍大;取出揉面排氣;

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟4

    4、整個麵團重量應在480克左右,40克一小團我分了12個,閣下可按自家蒸屜大小或習慣調整每個荷葉餅的大小;每個小團揉制光滑,因為添加了玉米粉、需要撒些乾粉操作;

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟5

    5、操作板撒些許乾粉、取小麵團,擀成長較長橢圓型小餅,刷油,摺疊,呈扇形,廚房專用梳先壓中間一道印,再兩邊各兩道印,一共5道印,一定壓到底印清楚喔;在五道印匯合處,用手指捏出荷葉柄;(可參看圖示順序)

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟6

    6、一個個擀開、印好、捏柄後放蒸屜里,加蓋等待二發;

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟7

    7、15-20分鐘左右後,胖胖的荷葉餅二發好了(各地各季節室溫不同,二發還是以觀察發好的狀態為準;如果烤箱發酵檔發酵一般15分鐘左右,15分鐘後注意觀察是否需延時);

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟8

    8、起鍋冷水開蒸,先做好的最下層,最後做好的最上層;因為我三層一起蒸的,見蒸汽衝上來後,轉中小火20分鐘;關火後燜三分鐘再揭蓋;喔;

  • 玉米粉荷葉餅的做法 步驟9

    9、關火後燜三分鐘揭蓋,開吃😋

小貼士

1、玉米面團一定不要多水,經發酵後會更軟,玉米面團太粘了會很難整形喔。

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