8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程

戚風蛋糕好吃又基礎!可是很多人做不好,今天就讓我來教大家一起來製作這款美味的戚風蛋糕!雞蛋55g左右,用料是一個八寸的

用料  

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟1

    先將白糖A倒進蛋黃里

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟2

    將糖和蛋黃輕輕的混合均勻,攪拌到看不見糖時就是可以了,將做好的蛋黃醬放在一旁待用

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟3

    將牛油和牛奶放入鍋中混合一起煮

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟4

    當煮到牛油化開與牛奶相融就行了

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟5

    將融化好的牛油牛奶混合物倒進蛋黃醬裡面

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟6

    攪拌均勻就行了

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟7

    將麵粉倒入蛋黃醬中一起攪拌均勻

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟8

    攪拌到有光澤而且看不見麵粉顆粒為止

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟9

    將蛋白放進攪拌缸中進行攪拌,糖要分三次放入跟蛋白攪拌。當攪拌至出現泡泡時加第一次糖。當泡泡消失時加第二次糖。最後一次加糖是當蛋白全是白色並有紋路時。

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟10

    大概打成這樣,最後蛋白攪拌到乾性發泡,並沒有光澤。

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟11

    攪拌好的蛋白也分三次與蛋黃醬攪拌均勻。先放一次,攪拌均勻,再放第二次,接著第三次。

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟12

    最後攪拌好的混合物用勺子蘸起來會像布瀑一樣流下

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟13

    然後將其倒入8寸的模具,稱量好500克一個。進爐前要輕輕提起模具並鬆手,讓其撞擊桌面將蛋湖的空氣排出。提起高度十厘米就行,不用太高

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟14

    這次我用的是家寶德E6050風爐烤箱,將四個8寸的放入一起烤,溫度設定為150度,時間為50分鐘。其他的烤箱要自行調整溫度時間。

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟15

    如果只烤一個,也可以按照這個設定,這就是烤箱中的蛋糕啦,是不是隔著螢幕都聞到了香氣?

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟16

    還有9分鐘就出爐咯!

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟17

    出爐後也提起放下讓模具撞擊桌面三下,然後倒扣放在曬網上。

  • 8寸完美戚風蛋糕,超詳細教程的做法 步驟18

    然後香噴噴的戚風蛋糕就完美出爐啦,按照這個方法做的戚風蛋糕特別的美味Q彈,做給家人和朋友最好不過!

小貼士

1.蛋黃糊攪拌的整個過程都不需要太久的時間,攪拌多了,麵粉的麵筋太強,會影響烘烤後蛋糕面的回縮。
2.蛋白一定攪拌到乾性發泡,攪拌到濕性發泡會影響烘烤時,蛋糕糊因為水分太多,造成蛋糕面的裂開。
3.溫度不要太高,這會造成烤好的蛋糕凹底。

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