早餐來一鍋香脆的生煎餃子

吃餃子已經成為我們中華民族美食的一種傳統,也是最有家味的美食之一。過年離不開餃子,親人團聚離不開餃子,早餐吃上一碗熱騰騰的餃子會從心裡感覺暖暖的,一天的美好都從餃子開始了。提起餃子不能不記起兒時,為了吃上媽媽的一碟帶著香脆鍋巴的生煎餃子,我經常會淘氣的裝病,因為在我們家只有家裡生病的親人,才可以有這種待遇。

用料  

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟1

    先將麵粉放進乾躁的盆內,分幾次加入水,用筷子調成絮狀,然後用手揉成團,揉至盆光、手光、面光為止,蓋上保鮮膜靜止一會兒

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟2

    把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎,和豬肉泥攪拌,然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡,撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟3

    把麵團分成長條,切成若干小劑子,再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟4

    餃子餡里加入鹽調勻,開始包餃子

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟5

    鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油,放進餃子,注意餃子擺放間距

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟6

    在鍋內加一小勺油,並倒入半碗開水,蓋上鍋蓋小中火煎

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟7

    煎至鍋內水分稍微快乾的時候,撒入黑芝麻和蔥花

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟8

    再加一勺澱粉水撒在鍋內四周,拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來,繼續小火煎,煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用

  • 早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法 步驟9

    成品圖

小貼士

1、餃子餡不要急著放鹽,待包的時候再放鹽,可以避免餃餡少出水,另外餃餡撒些油可以鎖住水分
2、煎餃子一定要注意掌握火候,不要用急火、大火,會容易造成夾生和焦掉
3、煎餃子水不用放的太多,如果是大鍋,可以適量加一些水
4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒,加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存,又可以讓餃皮稍微透明一些

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