快手蔥油小餅(早餐餅)

每次看舌尖上的中國就特別的餓,非得到廚房搗騰點什麼才能安撫張牙舞爪的胃。
      這一期在說傳承,記得小時候總被母親一大早在廚房做溜粑的香味撩醒,一捧麵粉,幾根香蔥,兩顆雞蛋,加了鹽和溫水拌勻靜置融合,在熱油里迅速成型、翻面、起鍋。這是父親最愛的早點,再配上一鍋慢火細熬的粥,熱騰騰的日子就開始了。
      我在這樣的氛圍中長大,享受這一份溫暖繾綣,將這深情厚意的薄餅和濃粥長長久久的做下去,這也是愛的傳承。

用料  

  • 快手蔥油小餅(早餐餅)的做法 步驟1

    根據家裡吃早餐的人數,取適量普通麵粉,我家就兩口人,100克足矣。

  • 快手蔥油小餅(早餐餅)的做法 步驟2

    在麵粉里加雞蛋2隻,放入適量食鹽和芝麻油(少量芝麻油的放入會使餅的口感更加酥脆)

  • 快手蔥油小餅(早餐餅)的做法 步驟3

    加溫水調勻,溫水和面會更有柔韌性,乾濕度以勺子舀起來可以流暢往下滴為宜,調勻後用保鮮膜封好,靜置兩小時以上,讓麵粉與調料充分融合。

  • 快手蔥油小餅(早餐餅)的做法 步驟4

    在靜置之後的麵粉糊里加入切好的香蔥,拌勻

  • 快手蔥油小餅(早餐餅)的做法 步驟5

    平底鍋倒入食用油,八成油溫即可,過熱會將餅煎糊

  • 快手蔥油小餅(早餐餅)的做法 步驟6

    用大小合適的勺子向油鍋中下麵糊,一勺一個,一面成型,用筷子翻面,待兩面金黃酥脆即可夾出。

  • 快手蔥油小餅(早餐餅)的做法 步驟7

    盡情享用吧!

小貼士

1.用筷子翻面和夾出比鍋鏟好,可以感覺到餅的軟硬度,又可以過濾掉多餘的油
2.火候一定不能過急,不然很容易焦糊
3.同樣的步驟,可以添加火腿細粒或胡蘿蔔粒等,做成不同花樣的早餐餅

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