水稻
黑糯米，也稱為紫米，是一種水稻品種，屬於糯米類。它主要栽培於四川、貴州、雲南等地區，是一種較為珍貴的水稻品種。黑糯米因其獨特的顏色和香甜的味道，常被用來製作各種食品和飲料，具有滋補作用，適合慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒以及身體虛弱者食用。黑糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養成分。它還被認為具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精的功效，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等問題有補養作用。黑糯米酒的製法包括將黑糯米浸泡、蒸煮，然後加入酒麴和紅曲粉進行發酵，最終得到糯米酒。