麵粉為什麼要過篩

麪粉過篩的主要目的是爲了去除結塊，使麪粉粒子分離，從而增加麪粉的蓬鬆度，使其更均勻地分散在材料中。長時間儲存或擠壓狀態下的麪粉容易結塊，過篩可以讓粒子之間充滿空氣，減少硬塊的產生。

此外，過篩還有助於防止異物混入，並提高水分的吸收能力。在烘焙中，使用過篩的麪粉可以製作出口感更細膩、鬆軟的糕點或麪包。