鹹肉粽的做法包括以下幾個步驟：
準備材料。糯米和綠豆需要提前浸泡一夜，五花肉切成薄片，用調味料（如生抽、鹽、蚝油、糖、花生油、五香粉和十三香）醃製至少兩小時，鹹蛋黃可以用新鮮的鹹蛋代替，粽葉需要清洗並浸泡一晚。
包製粽子。粽葉折成漏斗形，先鋪一層糯米，再放上五花肉和鹹蛋黃（如果有），然後蓋上一層糯米，確保餡料完全覆蓋，最後將粽葉折回並綁緊。
烹飪。將包好的粽子放入鍋中，加水煮沸後轉小火煮約3小時，煮熟後燜20至30分鐘。
至於配料，主要有糯米、綠豆、五花肉、鹹蛋黃、粽葉等。根據不同的做法，還可以加入香菇、蝦米、臘腸等其他配料。每種配料的比例和具體做法可能因個人口味而異。