鹹肉的保存方法有多種，可以根據具體條件和可用資源選擇合適的保存方式：
冷凍保存。將鹹肉用保鮮袋或食品級塑膠袋包裹，儘量排出空氣後密封，放入冰櫃的冷凍室，這種方法可以長期保存鹹肉，達到半年甚至更久。
懸掛保存。將鹹肉用稻草或繩子穿起，懸掛在通風、乾燥、陰涼的地方，這種方法適用於較乾燥的氣候和環境條件，可以保存數周至數月。
乾燥保存。在北方或其他乾燥寒冷地區，鹹肉可以在室外直接冷凍保存，這種方法適用於冬季氣溫較低的地區。
風乾保存。風乾鹹肉後，可以塗抹一層植物油或用白酒、蜂蜜塗抹表面，然後存放在乾燥通風的地方。
缸醃保存。在缸底撒一層食鹽，放入風乾的鹹肉，每層噴一層白酒，最上層再撒些鹽，用泥或牛皮紙封口。
選擇保存方法時，需要考慮鹹肉的含水量、脂肪含量以及預期的食用時間。長期保存前，最好諮詢專業人士或機構以獲取更安全的建議。