鹵素菜的方法主要包括以下幾個步驟：
準備香料配方。這組鹵素菜配方以白芷作為君料，包括八角、白蔻、香茅草、畢、白芷、香砂、桂皮、香葉、山奈、紅蔻、小茴香、丁香、靈草、薄荷等。將香料與高度白酒和開水一起浸泡並醒發半小時，然後過濾掉水分，清洗乾淨後用紗布或香料包裝起來。
準備香油。準備八角、桂皮、香葉、紅花椒、香砂、白蔻、去籽草果等香料，用開水浸泡二十分鐘。然後準備色拉油，加入蔥、姜、香菜段，小火慢炸至香，過濾掉殘渣後，加入處理好的香料，小火慢炸以充分釋放香味。
準備素菜。選擇自己喜歡的素菜，如蓮藕、腐竹、香菇、木耳、麵筋、油炸豆腐串、花生、毛豆等。腐竹需要提前泡軟。將素菜清洗乾淨，切好備用。
滷製素菜。將素菜放入已經燒開的滷水中，根據食材的特性決定滷製的時間和順序。例如，香菇和木耳可以先放入，因為它們不會吸收太多湯汁的味道。
保存滷水。如果有多餘的滷水，可以將其冷卻後冷凍保存，作為下一次滷肉時的高湯使用。
以上步驟完成後，就可以得到美味的鹵素菜了。