滷鴨翅的做法主要包括以下步驟：
將鴨翅清洗乾淨，確保拔除所有殘留的鴨毛。
準備一些薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒和丁香等滷料。根據個人口味，也可以只使用八角、花椒、幹辣椒。
在鍋中倒入清水，加入鴨翅和薑片，大火煮開後撇去血沫，然後撈出鴨翅清洗一遍。
鍋中倒入清水，放入準備好的滷料，加入鹽、生抽、老抽、料酒和香辣醬等調味料，調成滷水。
將焯過水的鴨翅放入滷水中，用大火煮開後轉小火，滷製30分鐘左右。
滷製完成後，不要立即取出，應讓鴨翅在滷水中浸泡一段時間，以便更好地吸收味道。
最後，撈出鴨翅，擺盤即可。