魚香肉絲是一道經典的川菜，以其獨特的魚香味而聞名。製作魚香肉絲的步驟如下：
準備材料。選擇新鮮的冬筍、胡蘿蔔、木耳，以及豬裏脊肉，將這些材料清洗乾淨，切成細絲，冬筍需先煮10分鐘去除澀味。
醃製肉絲。將裏脊肉切成細絲，用少許料酒、鹽、薑末、生粉和食用油醃製10分鐘。
準備調料。將生抽、料酒、醋、糖和生粉混合調勻，剁碎的剁椒加入到調料汁中，混合均勻。
炒制肉絲。在平底鍋中加入少許食用油，翻炒肉絲至變色後盛出備用。
爆香配料。另起一鍋，倒入適量食用油，爆香薑絲、蔥絲和乾紅椒絲，然後加入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲繼續翻炒。
加入肉絲和調味汁。將炒過的肉絲重新加入鍋中，根據菜量加入魚香調味汁，待湯汁濃稠後即可關火出鍋。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和調味汁的準備，還有炒制時要控制好火候，以保證肉絲的嫩滑和菜餚的風味。