魚翅實際上是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，具體來自鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅。這些鰭骨經過乾燥處理後，可以製成我們熟知的魚翅。魚翅作爲中國傳統的名貴食品之一，有着悠久的歷史，早在唐宋時期，越南沿海地區就開始將魚翅製成食品。