鬥茶，又稱為「茗戰」或「斗茗」，是一種評比茶品質和沖泡技藝的活動。它起源於唐代末期至宋代時期，並在當時成為一種流行的飲茶文化。鬥茶活動不僅涉及茶葉的品質，還包括沖泡技巧、茶的色澤、香氣、味道等方面的評比。參與者會輪流烹煮並展示自己的茶葉，由評審或參與者共同品評，以決定茶葉的優劣和沖泡技藝的高低。
在鬥茶中，茶的色、香、味、形是重要的評判標準。茶的色澤應以純白為佳，香氣應以真香、馨香為美，味道應以甘香重滑為上，而茶沫則應以厚密凝為好。此外，鬥茶者還會比較茶盞與湯麵相接觸處的水痕，以湯花均勻、色澤鮮白者為上，茶湯與茶盞長時間緊貼不退散者為佳。
鬥茶不僅是一種品評茶葉質量的方式，也是一種社交活動，通過比賽增添點茶的樂趣，同時也是展示個人茶葉品味和沖泡技藝的機會。在宋代，鬥茶尤為盛行，成為當時有錢人在閒暇時間的一種遊戲。如今，鬥茶在某些地區仍然作為一種傳統民間習俗保留下來，尤其在清明節前後新茶上市時，鬥茶活動尤為活躍。