香辣田螺是一道美味又受歡迎的菜餚，製作過程主要包括準備食材、清洗田螺、烹飪調料和炒制田螺。具體步驟如下：
準備食材。購買田螺後，將田螺在水中浸泡一晚，以方便清理其中的沙子。
清洗田螺。將田螺清洗乾淨，直到水清澈。可以加適量鹽和芝痲油再浸泡幾個小時，以進一步去除泥沙。使用剪刀剪掉田螺的尾部，這樣做可以使調味料更好地滲透，同時便於食用。
烹飪調料。準備蔥、姜、蒜、辣椒等調料，根據個人口味可以選擇辣椒醬、豆瓣醬等。如果需要，還可以準備一些香料如八角、桂皮等。
炒制田螺。在鍋中加熱油，放入蔥姜蒜、辣椒和其他香料炒出香味。然後加入田螺翻炒，加入適量的調味料，如生抽、老抽、料酒、糖、鹽等。可以加入一些啤酒和高湯使田螺更加入味。加水覆蓋田螺，蓋上鍋蓋燜煮至熟透，直到湯汁略收乾。
出鍋。炒至田螺入味，湯汁濃稠後，加入適量的蔥、香菜等提香，即可出鍋享用。
這只是香辣田螺的一種常見做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。