香菜拌皮蛋

香菜拌皮蛋是一道美味的冷盤，主要食材包括香菜和皮蛋，通常還配以蒜末、辣椒、生抽、香醋等調味料。其做法如下：

將香菜洗淨後切成小段，鋪在盤內。

把皮蛋剝殼後洗淨，切成瓣狀或小塊，整齊地擺放在香菜上。

準備蒜末、辣椒等調料，撒在皮蛋上。

將調味料如生抽、香醋、鹽、糖、辣椒油等混合，攪拌均勻後澆在皮蛋上。

淋上香油或痲油，拌勻即可食用。

此外，有的做法會將皮蛋先蒸或煮後再切片，以達到更佳的口感。這道菜的做法簡單，口感獨特，是夏季食慾不佳時的開胃佳品。