香煎蓮藕餅是一道美味的菜餚,製作方法如下:
準備食材,這可能包括蓮藕、香菇、香菜、姜、蝦膠(或魚肉和蝦肉)、糯米粉、麵粉、紅蘿蔔、蔥花等。
處理蓮藕,將洗淨的蓮藕擦成細末或切成碎粒,靜置5分鐘後擠出多餘的水分。
準備餡料,香菇切成小丁,香菜切小段,姜切成末。如果使用蝦膠,需要將蝦剝殼挑腸後拍扁成蓉,混合魚肉,加入適量鹽、胡椒粉調味,然後加入麵粉拌勻,順時針方向打至起膠,最後加入蔥花拌勻。
混合餡料,將準備好的餡料(包括香菇丁、香菜段、薑末、紅蘿蔔碎、蔥花和肉末等)加入到蓮藕泥中,加入少許鹽、胡椒和糯米粉或玉米粉,攪拌均勻至黏合。
製作藕餅,抓成小肉餅,如果使用蓮藕片,可以釀入適量蝦膠。
煎制藕餅,油燒熱後,放入藕餅煎熟,先煎香一面,定型後再翻過來煎至金黃色即可。
這樣一道金黃焦脆、內軟肉香、加上紅蘿蔔和蔥香的香煎蓮藕餅就完成了。