香椿是一種春季常見的蔬菜，具有獨特的香氣和風味。以下是一些常見的香椿烹飪方法：
涼拌香椿。首先將香椿清洗乾淨，去掉根部並切成1厘米長的段。準備小乳瓜切片、青紅美人椒切圈以及新蒜切片。將所有調料（蚝油、美極鮮、芝痲香油、花椒油、鹽、味素、雞精和白糖）放入碗中，攪拌均勻後與香椿等配料混合，攪拌均勻後裝盤。
香椿炒雞蛋。先將香椿在沸水中焯燙，變色後立即撈出並沖涼，然後切碎。將切好的香椿放入碗中，打入雞蛋，加入蔥花、鹽和雞精，攪拌均勻。在鍋中加油，先盛出一部分油，然後倒入雞蛋液，定型後翻炒至熟，裝盤即可。
香椿芽炒牡蠣。先將牡蒿處理乾淨並醃製，然後將香椿清洗乾淨切碎。在另一個大盆中加入澱粉、麵粉和清水攪拌成麵糊，加入香椿碎和牡蒿拌勻。將油鍋加熱至6成熱，下入裹有麵糊的牡蒎，炸至漂浮起來後撈出，待油溫升高後復炸一遍。
炸香椿魚。先將香椿焯水，然後製作麵糊（土豆澱粉、白醋、鹽和水）。將香椿沾麵糊後炸至兩面金黃撈出，復炸一遍使外皮更酥脆。
香椿豆。將香椿焯水後切成小粒，與燜得稀爛的黃豆拌在一起，點上幾滴香油。
香椿雞蛋餅。將香椿切碎後加入適量的鹽，用剛開的熱水倒入盛香椿的碗中，再滴幾滴香油。製作雞蛋餅時，將和好的香椿蛋液里加入麵粉，攤開後烙熟即可。
香椿焯水後切碎拌肉丁包餃子。這是一種將香椿的獨特風味與肉類相結合的做法，能夠平衡香椿的香氣和肉質的鮮美。
以上方法展示了香椿的多樣性和在烹飪中的廣泛套用，每種做法都能突出香椿的獨特風味。