香椿是一種美味又健康的春季蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的香椿食用方法：
香椿炒蛋。將香椿切成碎末，然後放入雞蛋液中一起攪拌均勻，再放入鍋中炒熟。
炸香椿。將香椿清洗乾淨後焯水，瀝乾水分後裹上麵糊，再放入油鍋中炸至金黃。
涼拌香椿。清洗並焯水香椿後，加入適量的調料拌勻，可以用來做涼拌菜或搭配主食。
醃香椿。將洗淨、焯乾的香椿加入食鹽、花椒、薑絲等調料醃製一周以上。
香椿煎餅。將香椿、雞蛋和麵粉混合後攤成煎餅。
香椿泥。將香椿加鹽搗碎，可加入辣椒或炒黃豆，最後加香油調味。
香椿蒜汁。將香椿和蒜瓣一起搗爛，加入食鹽、香油和醬油，適合澆在麵條上或作為佐料。
香椿末子。將香椿老葉曬乾研成碎末，可作為調味品使用。
在烹飪前，通常需要將香椿在鹽水中浸泡以去除雜質和農藥殘留，然後焯水以去除亞硝酸鹽。以上方法可以根據個人口味和喜好進行選擇、調整。