涼拌馬齒莧的做法通常包括以下步驟：
準備馬齒莧。選擇嫩的馬齒莧，清洗乾淨，去除老的部分。
焯水。將清洗好的馬齒莧放入沸水中焯煮約1分鐘，可以加入少許鹽和油以保持顏色翠綠。
冷卻。焯水後立即將馬齒莧放入冷水中過涼，然後擠乾水分。
準備調味料。一般需要大蒜末、辣椒、鹽、糖、醋、生抽、香油等，可以根據個人口味選擇和調整。
調味。將調味料混合在一起，攪拌均勻。
攪拌。將調味料倒入準備好的馬齒莧中，攪拌均勻。
裝盤。拌勻後即可裝盤享用。
不同的做法可能會有一些變化，例如加入芝痲、洋蔥、耗油等增加風味。這個菜式簡單易做，口感清爽，是夏季的一個好選擇。