韭菜的臭味主要來源於其含有的硫化物，如硫化丙烯，這些物質在消化過程中會分解產生揮發性的氣味，如二甲基二硫醚、甲硫醇等，這些氣味可能會通過呼吸和汗液排出體外，導致體味的產生。此外，韭菜中的醛類、酮類等化合物也可能對體味產生影響。韭菜的烹飪方式也會影響氣味的產生，例如烤韭菜可能比煮韭菜更容易產生氣味。
為了減輕韭菜的氣味，可以嘗試喝杯優酪乳或者牛奶，因為它們含有豐富的蛋白質，有助於緩解其他味道。此外，吃薄荷口香糖、喝檸檬汁、飲用茶水、食用新鮮蔬果等都有助於消除口腔內的難聞氣味。如果是在家裡，刷牙和多次漱口也是有效的方法。
需要注意的是，韭菜的臭味並不一定是由韭菜本身引起的，也可能是由於口腔問題，如牙齦炎、牙周炎或齲齒等。因此，保持口腔衛生，正確刷牙和使用牙線，定期進行口腔檢查，對於減少口臭問題也是非常重要的。