韭菜盒是一種美味的中式小吃，製作過程主要包括製作麵團、準備餡料、包製和煎烙。以下是具體的製作方法：
準備麵團。一般使用中筋麵粉，加入適量的鹽，用一部分開水和一部分涼水和面，攪拌成絮狀後揉成軟硬適中的麵團，蓋上濕布醒發約半小時。
準備餡料。將韭菜洗淨切碎，雞蛋炒熟切碎，蝦皮兒用油煸香，將韭菜、雞蛋、蝦皮兒、蚝油、鹽等餡料混合，加入適量植物油拌勻鎖住水分。
包製。將醒好的麵團揉成條狀，分割成小劑子，每個劑子擀成圓形麵皮，放上適量餡料，對摺後捏緊邊緣，可以捏出花邊增加美觀。
煎烙。平底鍋預熱後刷油，放入韭菜盒，中小火煎至兩面金黃，如果喜歡可以加入少量水蓋蓋子燜煮一會兒。
根據個人口味，可以適當調整餡料的種類和比例。這種方法適用於家庭製作，簡單易學，可以根據個人喜好進行適當調整和創新。