韭菜炒螺肉

韭菜炒螺肉的做法如下：

首先將螺肉清洗乾淨，可以使用鹽和麵粉搓洗以去除雜質。

將清洗好的螺肉焯水煮熟，然後撈出並用牙籤挑出螺肉，注意只取前面的肉，後面的部分因為可能較髒所以不要。

韭菜清洗乾淨後切段備用。

鍋中加熱後放入適量油，可以先炒香姜、蒜、辣椒等輔料，然後加入螺肉翻炒。

加入黃酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉等調味料調味。

最後加入韭菜段，迅速翻炒至韭菜斷生即可出鍋。

這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。