韭苔炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備新鮮的韭苔，並摘除韭菜花。將韭苔洗淨並控水，然後切成適當長度的段。同時，準備半個紅辣椒，切成細絲；少許大蒜，切成蒜片；一個小米辣，切成小圈。
在碗中打入三個雞蛋，加入少許白醋去腥味，再加一小勺清水使雞蛋更鮮嫩。將雞蛋打成蛋液。
在鍋中燒油，油熱後倒入雞蛋液，稍微定型五秒鐘後快速滑炒，炒成雞蛋塊後盛出備用。
再次燒油，下入蒜片和小米辣快速翻炒出香味。接著加入韭苔和紅辣椒，快速翻炒均勻。加入少許食鹽和適量生抽調味。
將之前炒好的雞蛋塊倒入鍋中，大火快速滑炒均勻，直至所有食材炒至斷生且入味。
出鍋前裝盤即可享用。