霸王別雞是一道特色菜餚，製作方法如下：
準備食材。選擇一隻痲雞和一隻甲魚，將甲魚用開水燙一下，撕去表面的黑膜和腹部白膜，取出內臟並清洗乾淨。
宰殺和焯水。將痲雞和甲魚宰殺後清洗乾淨，痲雞切塊，放入鍋中加入適量清水、蔥段、薑片、料酒焯水，開鍋後撇去浮沫，撈出後清洗乾淨，控乾水分。
炒制。在炒鍋中加入適量植物油，放入大蒜瓣、薑片、桂皮、八角、山奈、白芷、草果等香料，炒出香味後加入黃豆醬、柱侯醬、蚝油、郫縣豆瓣醬，炒出醬香味。
燉煮。加入雞塊，炒至雞塊上色，雞皮收緊，放入甲魚翻炒片刻後加入適量清水淹沒，再放入其他配料，大火燒開後中火燉煮20~25分鐘，待雞塊和甲魚成熟後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。