醃製雪裡蕻的方法如下：
準備雪裡蕻。去除黃葉、根部和不可食用的部分，清洗乾淨，然後晾乾水分，晾乾後的雪裡蕻可以切成小段或細絲。
準備調料。將食鹽與花椒混合，比例根據個人口味調整。
醃製。在容器底部撒一層花椒鹽，然後添加一層雪裡蕻，再撒一層花椒鹽，反覆這個過程直到所有雪裡蕻都被醃製。最後，在雪裡蕻上面多撒一些花椒鹽。
壓實和密封。用手壓實雪裡蕻，使其緊密排列，最上層再撒一層鹽。使用保鮮膜或蓋子密封容器。
放置和等待。將容器放在陰涼、乾燥的地方。醃製時間大約為15到20天，期間可以定期檢查醃製的進度。
醃製完成後，雪裡蕻可以用來做各種菜餚，如雪菜包子、雪菜肉末、雪菜肉絲麵和雪菜炒飯等。請注意，在整個過程中要保持容器和手部的乾淨，避免接觸油和水，以延長醃菜的保存時間。