雪花糖是一種傳統中式甜點,有幾種不同的製作方法。以下是一種常見的方法:
將小米用水泡透後蒸熟,然後加入弄爛的大麥芽進行發酵糖化。
發酵後,將糖化產生的汁液熬成糖飴。
在糖飴中加入炒熟並去皮後的芝痲,再次熬製。
出鍋後,經過盤糖、扯糖、甩糖的工序,直到糖帶發亮發光,潔白如絲。
最後將糖條按一根火柴梗的寬度切割,要求似斷非斷,似連非連。
這是一種傳統的手工藝品,需要一定的技巧和練習才能掌握。
雪花糖是一種傳統中式甜點,有幾種不同的製作方法。以下是一種常見的方法:
將小米用水泡透後蒸熟,然後加入弄爛的大麥芽進行發酵糖化。
發酵後,將糖化產生的汁液熬成糖飴。
在糖飴中加入炒熟並去皮後的芝痲,再次熬製。
出鍋後,經過盤糖、扯糖、甩糖的工序,直到糖帶發亮發光,潔白如絲。
最後將糖條按一根火柴梗的寬度切割,要求似斷非斷,似連非連。
這是一種傳統的手工藝品,需要一定的技巧和練習才能掌握。