醃製雞軟骨的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
基礎醃製。將雞軟骨放入盆中，加入薑黃粉、生薑粉、孜然粉、醬油、生抽、澱粉和青花椒碎，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放置一段時間或過夜以充分醃製。
紐奧良風味。將雞軟骨與紐奧良醃料、少量水混合，用手抓勻後醃製1至2小時。
蒜香蚝油風味。使用蒜汁、鹽、蚝油、老抽、生抽和澱粉調味，醃製15分鐘後加入澱粉鎖味。
椒鹽風味。用鹽、胡椒粉、雞粉醃製雞軟骨半小時，然後用雞蛋和生粉攪拌均勻。
香脆風味。汆燙雞軟骨後，加入調料醃製15至20分鐘，加少許酒去腥，然後裹上麵粉和玉米澱粉混合物，油炸至金黃。
秘制風味。使用蒜汁、蚝油、鹽、生抽、老抽和澱粉醃製15分鐘後炸制，最後撒上芝痲和辣椒麵。
綜合風味。將雞軟骨與鹽、白鬍椒粉、澱粉混合，醃製半小時後，裹上麵粉和雞蛋混合的麵糊，再油炸至金黃。
這些方法可以根據個人口味進行調整。在醃製過程中，可以添加或調整某些調料以創造出符合自己喜好的風味。