炒雞塊是一道美味的家常菜,有多種做法。以下是一種常見的做法:
準備雞腿或雞胸肉,切成小塊。用料酒、生抽、鹽、糖和澱粉醃製15分鐘。
準備青椒、乾辣椒切塊,蔥姜蒜切末。
熱鍋加油,將醃製好的雞塊倒入鍋中,快速翻炒至變色,然後撈出備用。
鍋中再加油,加入蔥姜蒜和乾辣椒煸炒出香味。
將雞塊和青椒倒入鍋中,快速翻炒均勻,加入鹽、生抽、糖等調料,翻炒均勻即可出鍋。
另一種做法是:
將雞塊用料酒、鹽、生抽、糖、澱粉醃製15分鐘。
鍋中加油,熱後放入雞塊,煸炒至金黃色。
加入蔥姜蒜、乾辣椒等調料,繼續翻炒。
最後加入青椒塊,快速翻炒均勻,調味後即可出鍋。
炒雞塊的關鍵在於先將雞塊炒至金黃,再加入調料和配菜翻炒,以充分釋放雞肉的香味。