雁是一種大型游禽，屬於鳥綱鴨科雁亞科。它們以水生植物的嫩葉、細根、種子為食，偶爾也會啄食農田中的穀物。雁是候鳥，春末夏初產卵，雌雁單獨負責孵化的任務，孵化期一般4～5周。雛雁出生30分鐘以後就可以下水，約經1～2月，雁群會遷徙到南方熱帶地區。
在中醫中，雁肉被認為具有多種功效，如補虛益氣、強筋健骨、保護心血管、提高免疫力等。雁肉富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養物質，對心血管健康具有積極作用，有助於降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。此外，雁肉還有滋陰、補益、祛風、舒筋活血等功效與作用。
在文化方面，雁被視為報春的使者，善遠飛，喜群居，重友情，有聯合觀念。雁群南飛時，以老雁做頭雁，常排成「人」字形或「一」字隊形，利用上升氣流在空中滑翔，以節省體力。